Поездка в Испанию в апреле

Решили отдохнуть две недели в Испании в начале апреля. Летим вдвоем из Москвы в Аликанте, соответственно, оттуда же обратно. В планах посетить мавританскую часть страны. Маршрут еще не прокладывали. Путешествовать будем на взятой напрокат машине, т.е. график свободный. Просмотрела наш сайт, много интересного.

Вопросов несколько: есть ли у кого-нибудь рекомендации, что посмотреть в первую очередь, где можно остановиться/переночевать (бюджетно), взять напрокат машину (эконом), что вкусного из местной еды попробовать, может быть купить. Советуете ли съездить в Португалию на день-два. И еще - скажите, сколько времени Посольство Испании делает визу. Огромное спасибо!